AMEDEO
BIANCO DI CUSTOZA
denominazione di origine controllata
Vitigni: Garganega 40%, Fernanda 30%, Trebbianello 15%, Trebbiano15%
Deve il suo nome al fatto che nel 1866 durante la Terza Guerra di Indipendenza il Principe Amedeo di Savoia fu ferito in un vigneto ora di proprietà dell'Azienda Agricola Cavalchina come attesta il cippo in ardesia posto all'ingresso dell'azienda.
La diversa epoca di maturazione e la diversa natura delle uve che vanno a comporre il Custoza Superiore "Amedeo" hanno, dopo molte esperienza, indicato la strada migliore per ottenere un bianco dalle caratteristiche di serbevolezza superiori.
La neutralità, ma nel contempo la struttura del Trebbianello e del Trebbiano (se raccolto in leggera sovramaturazione ) hanno indicato la possibilità di sostenere l'impatto con la barrique, l'esile ma spiccata personalità della Garganega ha trovato perfetta espressione in una fermentazione ed elevazione condotta in botte di rovere di Slavonia da 15/20 hl mentre il carattere semiaromatico della Fernanda non ha lasciato dubbi riguardo alla vocazione di fermentare in acciaio. La nuova tecnica del congelamento delle uve, prima della spremitura, favorisce una intensa estrazione aromatica che nell’affinamento sviluppa importanti note minerali.
La cuvée prende forma a fine maggio e, dopo qualche mese di affinamento in bottiglia il vino è disponibile per il mese di luglio. La resa è di circa 55 hl per ettaro.